All’interno del Parco del Ticino, a cavallo tra la fine degli anni Novanta e l’inizio degli anni Duemila, le famiglie Giovannini e Mandelli riconvertirono alcune aree di un’azienda agricola in allevamento di storioni con l’obiettivo di produrre un caviale di eccezionale qualità, avendo un totale controllo su tutta la filiera. La sperimentazione si trasformò nell’inizio di una storia di grande successo; prese forma così uno dei più grandi poli di produzione del caviale a livello internazionale.

Poco tempo dopo, prese vita l’idea della nascita di un polo tutto italiano con rilevanza mondiale per la produzione di storioni e caviale di differenti specie. Un terzo socio si affacciò nello scenario della società, Agroittica Lombarda s.p.a.